[충청뉴스큐] 옛말에 ‘약과 음식의 근원이 같아 먹는 게 바로 약이다’ 라는 약식동원이라는 말이 있다. 우리 전통음식 대부분이 바로 이 약식동원의 예라고 할 수 있다. 특히 전통 장은 건강에 좋은 대표적인 발효음식이자 건강한 식생활의 기본이다.
서울시에서 장 담그기에 가장 좋은 시기인 음력 정월에 ‘전통 장 담그기 무료강좌’를 2월 12일부터 14일에 서울농업기술센터에서 진행한다. 강좌에 참여할 300명은 30일 오전 10시부터 홈페이지를 통해 선착순 모집한다.
이번 강좌에는 된장, 고추장 담그기에 깊은 손맛을 지닌 명인들의 강의로 진행된다. 12일과 13일은 장 담그기, 14일은 띄운보리 고추장, 찹쌀 고추장 담그기를 시연으로 배운다.
조상태 서울시농업기술센터 소장은 “예로부터 깊은 맛을 내는 장을 담그기 위해서는 정월에 장을 담그는 것이 가장 좋다. 건강한 식생활을 실천할 수 있도록 전통 장 담그기 강좌에 많은 참여를 기대한다.”고 말했다.
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